neděle 12. února 2017

Valentýnská smetanová srdíčka - cukroví


Přestože jsou vánoce fuč, mám ve foťáku ještě pár nafocených ukázek vánočního cukroví, které ale můžete využít i při jiné příležitosti. Třeba tahle srdíčka jsem vyráběla na jednu svatbu. Jsou totiž rychlá, z uvedeného množství napečete celkem dost velkou krabičku a zvládne je kdokoliv. Je to vyzkoušeno. Já jenom zadělala těsto, ale vykrajoval, pekl a obaloval v cukru VegaTaťka;) A vy je můžete použít třeba na sv. Valentýna;)


Suroviny: 500g polohrubé mouky, 250 ml veganské smetany na šlehání (Zdravá výživa, internet, apod.), 250g kokosového oleje (Zdravá výživa, supermarkety, internet,...)
na obalení: asi 250g moučkového cukru, vanilka nebo skořice

Postup: Na vál si prosyjte mouku, na to nastrouhejte na struhadle kokosový olej (kdo je z toho jelen, tak vězte, že kokosový olej vypadá jako ztužený tuk nebo dokonce jako sádlo) a do důlku v mouce nalijte smetanu. Zpracujte těsto. Bude pěkně vláčné. Můžete ho nechat chvíli odpočinout přikryté, aby neoschlo, ale nedávejte ho do lednice, hodně by ztuhlo.
Vyválejte na pomoučeném vále placku asi 3-4 mm a vykrajujte tvary (třebas ty srdíčka). Doporučuju spíš menší vykrajovátka (asi 1,5-2cm). Vykrájené dávejte na plech vyložený pečícím papírem, můžete je dávat blízko sebe, protože při pečení se trochu zmenší a spíše vyskočí do výšky. Peče se na 180°C do světle růžova a ještě horké se obaluje opatrně v moučkovém cukru, ve kterém jsme si rozmíchali vanilkový cukr nebo přímo vnitřek vanilkového lusku a nebo mletou skořici. Pak nechte vychladnout, při chladnutí by se neměly kousky dotýkat, cukr by v místě dotyku tmavnul.

Když jsem to vážila, je z uvedeného množství asi 1,5 kg upečeného cukroví, což je asi 500ks drobných tvarů vel. 1,5cm. Moc hezky vypadají ve svatebních papírových košíčcích místo koláčků;)


Vegamamku můžete sledovat taky na Facebooku;)

neděle 5. února 2017

Veganské sádlo s cibulí


Po sladkých receptech zas něco trochu jiného, naprosto primitivního. Sice nejsem moc příznivcem toho, když se vegani pokouší o imitaci běžné české kuchyně (prostě veganské vepřoknedlozelo nikdy nebude vepřoknedlozelo), ale protože všechno už jednou někdo vymyslel a recepty, které sem dávám jsou vždycky upravené klasické recepty, tak je to prašť jako uhoď, že jo...Sádlo s cibulí jsem teda nevymyslela, asi už to vymyslel někdo jiný, nicméně se to doma občas vyrábí, tak ten primitivní recept dávám jako inspiraci pro všechny vegamamky, vegataťky a jiné.


Suroviny:  asi 200 g kokosového oleje (koupíte v supermarketu, Zdravé výživě, DM drogerii, na internetu...), 1 menší cibule, 1 stroužek česneku, sůl.

Postup: Na části kokosového oleje dorůžova osmahněte plátky česneku a pokrájenou cibulku, přidejte zbytek oleje, aby se to pěkně promíchalo a osolte. Olej nepřepalujte! Hotové nalijte do pěkné zavařovací skleničky nebo do misky a máte hotovo. Před mazáním na pečivo promíchejte odspodu. Líp se bude mazat, když nebude sádlo přímo z lednice, kde hodně ztuhne. Skladované vydrží však v lednici dlouho;)


Vegamamku můžete sledovat i na Facebooku;)

Švestkové tofu knedlíky


No dobře, já vím, že vůbec není sezóna švestek a jiného ovoce, ale kdo to dělá jako já nebo naše panímáma, má určitě v mrazáku pytlík nějakého ovoce schovaný. Já si v létě a na podzim nějaké ty švestky i meruňky pěkně vypeckuju a třeba švestky se snažím zmrazit jednotlivě na tácku a pak teprve je sesypu do pytlíku. Nechci, aby mi vznikla mražená hrouda něčeho, co se nedá od sebe oddělit, když zrovna spěchám. Ovoce totiž do těsta balím rovnou mražené. Protože jakmile začně povolovat, pouští šťávu, knedlíky se špatně balí a nevypadají dobře.

Tohle těsto je vlastně náhražka těsta tvarohového, je to jednoduché a rychlé.

Suroviny (cca na 2 porce): cca 200 g balení bílého přírodního tofu (Zdravá výživa nebo supermarket), 1 lžíce vanilkové Hrašky (koupíte ve Zdravé výživě), špetička soli, cca 150-200 g hrubé mouky, na špičku nože jedlé sody
Pokud potřebujete více porcí, uvedené množství si vynásobte;)

Postup: Na vál prosyjte mouku a dobře promáchejte s hraškou, udělejte důlek, do něj nalijte vodu z tofu a přistrouhejte na jemno tofu, přidejte sůl a sodu. Zpracujte vláčné těsto. 


Protože nejsem žádný troškař, na fotce vidíte těsto ze 4 balení tofu. Oddělujte menší kousky a do nich balte ovoce. Jak jsem psala už výše, je lepší dávat zmrazené, v létě samozřejmě čerstvé, ale pokud máte nějaké více zralé, můžete je na chvilku taky šupnout do mrazáku a pak teprve vyrábět knedlíky. Knedlíky lépe drží tvar.


Pokud děláte knedle z mraženého ovoce, doporučuju si dát mezitím vařit vodu v kastrolu a ihned knedlíky ve vroucí vodě uvařit. Knedlíky při varu opatrně zamíchejte zespodu, aby se nepřichytily ke dnu a vařte, až vyplavou nahoru. Pak ještě vařte podle velikosti aspoň 3 minuty. Hotové můžete posypat strouhaným bílým tofu, polít rozpuštěným veganským tukem (třeba i kokosovým olejem), pocukrovat, posypat skořicí nebo jak je libo;)


Vegamamku můžete sledovat taky na Facebooku;)